Crème Brûlée

Préchauffez votre four à 150°C (Th. 5).
Infusion de Vanille: Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et mélangez-les avec la crème dans une casserole. Chauffez doucement sans faire bouillir. Si vous utilisez de l’extrait, ajoutez-le plus tard.
Crème Onctueuse: Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
Combinaison Délicate: Incorporez délicatement la crème vanillée (en retirant la gousse si vous en avez utilisé) au mélange œufs-sucre.
Répartition et Cuisson Douce: Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur (bain-marie). Enfournez pour 45-55 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore tremblotante au centre.
Refroidissement Essentiel: Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Caramélisation Spectaculaire: Juste avant de servir, saupoudrez uniformément chaque crème de sucre cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Dégustation: Brisez la croûte caramélisée avec une cuillère et savourez la crème onctueuse en dessous.
Bon appétit !