1. Préparation de la Purée de Kiwi :
Éplucher et Mixer : Commencez par éplucher les kiwis 🍈, puis coupez-les en morceaux. Mixez-les ensuite avec un blender jusqu’à obtenir une purée lisse, puis mettez de côté.
Ramollir la Gélatine : Si vous utilisez des feuilles de gélatine, plongez-les dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Pour la gélatine en poudre, dissoudre simplement dans 2 cuillères à soupe d’eau froide.
Chauffer une Portion de Purée : Dans une petite casserole, chauffez doucement environ 2 cuillères à soupe de la purée de kiwi. Ajoutez-y la gélatine égouttée (ou la gélatine en poudre) et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.
Mélanger le Tout : Incorporez le mélange de gélatine à la purée de kiwi restante. Remuez soigneusement pour bien homogénéiser le tout, puis laissez refroidir à température ambiante.
2. Préparation de la Crème :
Montez la Crème : Dans un grand saladier, versez la crème liquide bien froide. Avec un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez le sucre et, si désiré, le sucre vanillé, puis continuez à battre pour bien incorporer.
Incorporation : Une fois la crème montée, ajoutez délicatement la purée de kiwi refroidie. Utilisez une spatule pour plier la purée dans la crème, en veillant à ne pas déflater la préparation.
3. Finition :
Mise en Forme : Versez la crème de kiwi dans des verrines ou des ramequins, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Décoration : Avant de servir, ajoutez quelques tranches de kiwi sur le dessus pour une belle présentation.
Servez frais et savourez ce délicieux dessert fruité !
