Infuser le lait : Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Préparer le mélange œufs-sucre : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena : Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
Verser le lait chaud : Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter la coagulation.
Cuire la crème : Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en bois. La crème va épaissir en 3 à 5 minutes.
Ajouter le beurre (optionnel) : Une fois la crème bien épaisse, retirez du feu et incorporez le beurre pour plus d’onctuosité. Mélangez bien.
Refroidir : Versez la crème dans un récipient, filmez au contact (pour éviter la formation d’une croûte) et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
🌟 Parfaite pour garnir des éclairs, choux, tartes ou déguster à la cuillère ! 😋
