1. Chauffez le lait 🥛 :
Dans une casserole, chauffez le lait avec le café instantané ☕️, l’essence de vanille 🌼 et la moitié du sucre 🍬 (50 g). Remuez constamment pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole.
Lorsque le lait commence à bouillir légèrement, retirez la casserole du feu.
2. Battez les jaunes d’œufs 🍳 :
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre 🍬 et la fécule de maïs 🌽. Mélangez jusqu’à obtenir une texture jaune pâle et homogène.
3. Tempérez les jaunes d’œufs ⚖️ :
Versez une petite quantité du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant pour éviter qu’ils ne cuisent. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
4. Épaississement de la crème 🍮 :
Remettez le mélange de jaunes d’œufs tempéré dans la casserole avec le lait restant. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet 🥄. Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et soit bien lisse.
5. Refroidissement et conservation ❄️ :
Versez la crème dans un récipient propre. Placez un film plastique directement sur la surface pour éviter une croûte. Laissez refroidir complètement avant utilisation ou réfrigération.
