Versez lentement le lait chocolaté chaud sur le mélange d’œufs, en remuant constamment avec le fouet. Cela permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne coagulent. Assurez-vous que tout est bien mélangé avant de passer à l’étape suivante.
Cuisson de la crème pâtissière :
Remettez le mélange dans la casserole et placez-la à feu doux. Continuez de remuer constamment avec la spatule ou le fouet pour que la crème ne colle pas et cuise uniformément. Après environ 5 à 8 minutes, vous devriez voir la crème commencer à épaissir. Elle doit napper le dos de la cuillère, c’est-à-dire que si vous passez votre doigt sur la cuillère, la ligne doit rester visible.
Refroidissement :
Une fois épaissie, retirez la casserole du feu et versez la crème pâtissière au chocolat dans un saladier préalablement rincé à l’eau froide (cela permet de refroidir rapidement la crème). Couvrez la surface de la crème avec un film plastique pour éviter la formation d’une croûte pendant le refroidissement.
💡 Astuce :
Cette crème pâtissière au chocolat est idéale pour garnir des éclairs, des choux à la crème, ou pour être utilisée comme base dans des desserts comme des tiramisus ou des verrines de fruits. Vous pouvez également l’aromatiser en ajoutant une cuillère à café d’extrait de vanille ou un peu de café pour un goût encore plus riche.
Bon appétit !
Si tu as besoin d’autres précisions ou d’une suggestion de dessert à faire avec cette crème, fais-le moi savoir !
