Préparer les crêpes :
Mélangez la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez. Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile d’olive ou le beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Cuire les crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile ou de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez.
Préparer la farce :
Cuire les champignons :
Hachez finement les champignons. Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis les champignons. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau de cuisson soit évaporée.
Assaisonner :
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le persil (ou la ciboulette), et le fromage râpé. Mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
Assembler et cuire au four :
Garnir les crêpes :
Déposez une à deux cuillères de farce au centre de chaque crêpe. Pliez les côtés pour former un rectangle ou roulez-les comme des cannellonis.
Placer dans un plat :
Disposez les crêpes farcies dans un plat à gratin légèrement huilé ou beurré. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus.
Cuisson au four :
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les crêpes pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gratinées.
Servir :
Servez vos crêpes salées accompagnées d’une salade verte pour un repas équilibré.
Bon appétit !
