Préparation des pommes :
Lavez et épluchez les pommes. Retirez les pépins puis coupez-les en lamelles ou en dés, selon votre préférence.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de pommes avec le sucre roux et la cannelle. Réservez.
Préparation de la pâte :
Dans un bol, incorporez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis mélangez. Incorporez l’œuf pour former une boule de pâte homogène. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.
Montage de la croustade :
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étalez les deux tiers de la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Assurez-vous de bien couvrir le fond et les bords.
Disposez uniformément le mélange de pommes sucrées et épicées sur la pâte.
Finition :
Avec le reste de la pâte, formez des morceaux ou des lamelles pour couvrir encore les pommes, ou émiettez-la pour un effet croustillant.
Cuisson :
Enfournez la croustade pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez tiédir avant de servir, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez.
Bon appétit !
