1️⃣ Préparez la mousse : Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer le jus et le zeste de citron avec le sucre, ajoutez la gélatine essorée. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange refroidi. Montez les blancs en neige et incorporez-les aussi. Versez dans des moules en dôme et placez au congélateur 3h.
2️⃣ Préparez le biscuit : Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez la farine et le beurre fondu. Étalez sur une plaque et enfournez 10 min à 180°C. Découpez des cercles du diamètre des dômes.
3️⃣ Préparez le glaçage miroir : Chauffez le jus de citron avec le sucre et la maïzena. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien. Laissez tiédir.
4️⃣ Démoulez les dômes, posez-les sur les biscuits et nappez du glaçage citronné.
5️⃣ Laissez reposer 30 min avant de déguster… Une bouchée et c’est un nuage de citron en bouche ! 🍋✨
📌 Astuce Gourmande : Ajoutez une touche de meringue italienne sur le dessus pour un effet encore plus raffiné !
