Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les morceaux de beurre et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Versez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant pour former une boule de pâte.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparez la garniture :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la viande hachée, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Retirez du feu et laissez refroidir. Si vous utilisez des œufs durs, ajoutez-les à ce stade.
Façonnez les empanadas :
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre.
Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle.
Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et pressez les bords avec une fourchette pour sceller les empanadas.
Cuisez les empanadas :
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez chaque empanada avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
