endives-braisees-a-la-creme

1. Préparer les endives
Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide et enlevez les feuilles extérieures abîmées.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez la base triangulaire dure, qui est souvent responsable de l’amertume.
2. Faire revenir les endives
Faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les endives côté plat vers le bas et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Retournez-les délicatement une fois qu’elles sont légèrement colorées.
3. Ajouter l’échalote
Réduisez le feu et incorporez l’échalote hachée dans la poêle.
Faites revenir pendant 2 minutes, en remuant pour éviter qu’elle ne brûle.
4. Incorporer la crème
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien.
Ajoutez le miel (si désiré) et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Laisser mijoter
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps pour bien enrober les endives de crème.
6. Servir
Disposez les endives dans un plat de service et parsemez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
🌟 Astuces pour une recette parfaite
Réduire l’amertume : Faites tremper les endives dans de l’eau citronnée avant de les cuire.
Ajouter du croquant : Parsemez le plat de noix concassées ou d’amandes effilées grillées avant de servir.
Pour une version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une alternative végétale comme la crème de soja.