Préparer le biscuit dacquoise noisette : Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez délicatement la poudre de noisette et la farine tamisée. Cuisez à 180°C pendant 12 minutes, laissez refroidir.
Préparer le craquant feuillantine: Faites fondre le chocolat au lait avec le praliné, puis ajoutez les gavottes émiettées. Étalez sur le biscuit dacquoise et laissez durcir au congélateur.
Préparer les mousses chocolatées:
Faire un mélange crémeux avec le lait, la crème (600 ml) , les jaunes et le sucre. Ajouter la gélatine.
Pour chaque mousse, faites fondre chaque chocolat et incorporez le mélange crémeux. Montez la crème (400 ml) fouettée bien souple et incorporez-la délicatement.
Montage: Alternez les couches de mousse (noir, lait, blanc) en laissant chaque mousse figer au congélateur avant d’ajouter la suivante.
Décoration: Saupoudrez de cacao et ajoutez des copeaux de chocolat pour un effet visuel magnifique!
Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de prise au froid: 2 heures
Portions: 8 personnes
Bonne dégustation 😋
