Entremets Caramel & Mousse Noisette

1️⃣ Préparez le caramel : Faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ajoutez le beurre et 100 ml de crème en mélangeant bien. Réservez.
2️⃣ Faites la mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez les jaunes d’œufs et la gélatine préalablement ramollie. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
3️⃣ Préparez la base : Mixez les noisettes avec la farine et le jaune d’œuf. Étalez dans un moule et faites cuire 15 min à 180°C.
4️⃣ Assemblez : Versez le caramel sur la base refroidie, puis ajoutez la mousse noisette.
5️⃣ Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.
💡 Astuce : Servez avec quelques noisettes torréfiées et un filet de caramel pour encore plus de gourmandise !