ÉPONGE ZÉBRÉE

1. Pour commencer le gâteau zèbre, préchauffez le four à 180º et graissez un moule rond.
2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, le yaourt, l’huile et le zeste de citron ou l’extrait de vanille.
3. Ensuite, tamisez la farine et la levure sur le mélange et mélangez bien avec des mouvements doux jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Divisez le mélange en deux parts égales : ajoutez trois cuillères à soupe de cacao en poudre à l’une et deux cuillères à soupe de farine à l’autre pour obtenir la même consistance, légèrement plus épaisse que celle des génoises traditionnelles. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Pour verser le mélange dans le moule, il faut prendre des cuillerées de chaque pâte. Tout d’abord, nous déposons une cuillerée de pâte blanche au fond du moule, en formant un cercle, puis nous ajoutons une cuillerée de pâte au chocolat sur le dessus du cercle de pâte blanche. Continuez ainsi jusqu’à ce que toute la pâte forme une sorte de cible.
6. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes. Nous vérifions qu’il est bien cuit en insérant un cure-dent dans le gâteau zèbre et en voyant s’il ressort propre. Laissez refroidir sur une grille.