Escalopes de Poulet à la Sauce Moutarde

Préparation des escalopes :
Commencez par aplatir légèrement les escalopes de poulet pour une cuisson uniforme. Salez et poivrez chaque côté des escalopes.
Cuisson des échalotes et de l’ail :
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuisson des escalopes :
Ajoutez les escalopes de poulet dans la poêle et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Préparation de la sauce :
Réduisez le feu et ajoutez la moutarde et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnement final :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.