Escalopes de Veau Sauce Savoyarde

1. Préparation des escalopes : Assaisonnez les escalopes de veau des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faites cuire les escalopes pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
2. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et l’échalote hachée. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
3. Déglacer et épaissir : Déglacez votre poêle avec le vin blanc sec en grattant les sucs qui se sont formés au fond. Laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien afin d’obtenir une sauce homogène.
4. Ajouter le fromage : Incorporez le fromage râpé dans la sauce et remuez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Assembler le plat : Remettez les escalopes de veau dans la poêle avec la sauce Savoyarde. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer les escalopes et permettre aux saveurs de se développer.
6. Service : Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Time: Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes