Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau tiède en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Incorporez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes.
Laisser reposer :
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permet d’éliminer les bulles d’air.
Cuire les feuilles de brick :
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux, sans ajout de matière grasse.
Avec un pinceau en silicone, appliquez une fine couche de pâte sur toute la surface de la poêle.
Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller.
Retirez délicatement la feuille à l’aide d’une spatule et déposez-la sur un torchon propre.
Empiler et conserver :
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Empilez les feuilles en intercalant une feuille de papier cuisson entre chaque brick pour éviter qu’elles ne collent.
Astuce :
Ces feuilles se conservent au réfrigérateur dans un sac hermétique pendant 2 à 3 jours, ou peuvent être congelées pour un usage ultérieur.
