Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons, salez et faites-les dorer à feu doux.
Couvrez la sauteuse et laissez cuire en remuant de temps en temps pour éviter que les oignons n’accrochent. Ajoutez le miel, poivrez, puis mélangez. Laissez compoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Une fois que les oignons sont bien confits, retirez-les du feu et laissez-les refroidir dans un bol.
Préchauffez votre four à 190°C.
Étalez la pâte feuilletée et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre à thé.
Coupez la bûche de chèvre en 16 tranches.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les ronds de pâte feuilletée. Sur chaque rond, déposez une cuillère de confit d’oignon, puis ajoutez une tranche de chèvre. Parsemez de pignons de pin et ajoutez un peu de thym.
Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.
Laissez tiédir avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 150 kcal par portion
Portions : 16
