Financiers à la Pistache

1. Préparer le beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette.
Filtrez-le à l’aide d’une passoire fine et laissez tiédir.
2. Préparer la pâte à financiers
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la poudre de pistaches, le sucre glace, la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre noisette et la pâte de pistache, puis mélangez à nouveau.
3. Cuisson des financiers
Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés.
Parsemez de pistaches concassées sur le dessus.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez refroidir avant de démouler.