1. Préparer le beurre noisette
Faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Laissez refroidir.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, tamisez et mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel.
3. Ajouter les blancs d’œufs
Fouettez légèrement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent sans les monter en neige.
4. Incorporer le beurre et l’orange
Ajoutez le beurre noisette refroidi aux ingrédients secs, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs. Terminez par le zeste et le jus d’orange.
5. Cuisson des financiers
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans des moules à financiers remplis aux 2/3. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Préparer le sirop (optionnel)
Faites chauffer le jus d’orange avec le sucre jusqu’à dissolution complète. À la sortie du four, badigeonnez les financiers avec ce sirop pour encore plus de saveur.
7. Laisser refroidir et déguster
Démoulez et laissez tiédir avant de savourer ces délices parfumés.
⭐️ Astuce du Chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle dans la pâte.
