Financiers au chocolat gourmands

1. Préparer le beurre noisette :
Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette (c’est ce qu’on appelle du beurre noisette). Attention à ne pas le laisser brûler. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
2. Préparer la pâte :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ils doivent former des pics.
Incorporer les blancs à la pâte : Ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés à la préparation de farine, en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas les casser.
3. Incorporer le chocolat :
Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Laissez-le refroidir légèrement.
Mélanger le chocolat avec le beurre noisette : Ajoutez le chocolat fondu et le beurre noisette dans la pâte, puis mélangez délicatement pour bien tout incorporer.