Financiers aux Amandes

Préparer le beurre noisette :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette, c’est-à-dire qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.

Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol, tamisez ensemble le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez bien.

Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou à la main.

Incorporer les blancs et le beurre :
Ajoutez délicatement les blancs en neige aux ingrédients secs en utilisant une spatule. Versez ensuite le beurre noisette tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans des moules à financiers beurrés (ou des moules à muffins si vous n’avez pas de moules à financiers). Décorez chaque financier avec une amande entière, si vous le souhaitez.

Enfourner :
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les financiers soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Laisser refroidir :
Laissez les financiers refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler.