ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA PÂTE
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez des moules à financiers ou des petits moules à muffins.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
Battre les blancs d’œufs : Dans un autre bol, battez légèrement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, sans les monter en neige.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre fondu aux ingrédients secs, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
ÉTAPE 2 : CUISSON
Remplir les moules : Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts. Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
Cuisson : Enfournez les financiers pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
ÉTAPE 3 : SERVIR
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes | Portions : 12
