Flan à la Pistache Inratable

Préparer la base biscuitée :
Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tasser ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base se fige.
Préparer l’appareil à flan :
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème liquide à feu doux.
Ajouter la pâte de pistache et l’extrait de vanille, bien mélanger.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter la maïzena et une pincée de sel, bien mélanger.
Verser progressivement le mélange lait-crème chaud sur la préparation aux œufs en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Cuisson du flan :
Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
Verser cette crème pistache sur la base biscuitée refroidie.
Lisser la surface et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Finition :
Avant de servir, napper le flan de caramel liquide.
Parsemer de pistaches concassées pour la décoration.
Dégustation :
Démouler délicatement et couper en parts. Déguster bien frais !
C’est une recette onctueuse et gourmande, parfaite pour les amateurs de pistache. 😋