Flan à la pistache

Préchauffer le four à 170°C.
Dans une casserole, chauffer le lait et la crème à feu doux. Ajouter la pâte de pistache et mélanger jusqu’à dissolution complète. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Verser progressivement le lait tiédi sur le mélange tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Remettre la préparation sur feu doux et remuer constamment jusqu’à épaississement.
Verser la crème obtenue dans un moule beurré et enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit légèrement doré sur le dessus.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et parsemer de pistaches concassées.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster pour une texture optimale.