Préparer les spéculoos : Réduisez les spéculoos en poudre ou en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Réservez.
Réaliser le caramel : Dans une petite casserole, faites fondre 100 g de sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez immédiatement le caramel dans le fond de ramequins ou d’un moule à flan. Laissez refroidir pour qu’il durcisse.
Chauffer le lait : Faites chauffer le lait dans une casserole avec le beurre, à feu doux, jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Incorporez les miettes de spéculoos et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Préparer la base du flan : Dans un grand bol, battez les œufs avec l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement le mélange de lait et spéculoos en fouettant doucement. Incorporez la farine tamisée en remuant pour obtenir une texture lisse.
Cuire le flan : Versez la préparation sur le caramel refroidi dans les ramequins ou le moule. Placez-les dans un grand plat allant au four. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les flans soient fermes au toucher.
Refroidir et démouler : Laissez les flans refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour les démouler, passez un couteau fin autour des bords et retournez délicatement sur des assiettes de service.
Savourez ce flan doux et onctueux, sublimé par le goût unique des spéculoos !
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps Total : 1 heure
Portions : 6 personnes
