Flan Pâtissier

✅ Faire chauffer le lait :
Versez le lait dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer.
✅ Préparer le mélange :
2. Pendant que le lait chauffe, mélangez dans un grand saladier les œufs, le sucre, la farine et la maïzena. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
✅ Incorporer le lait chaud :
3. Dès que le lait commence à bouillir, versez-le en filet sur le mélange dans le saladier, tout en fouettant énergiquement pour éviter de cuire les œufs.
✅ Épaissir la préparation :
4. Reversez le mélange dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez immédiatement du feu une fois la consistance désirée obtenue.
✅ Cuisson :
5. Versez la préparation épaissie dans un moule antiadhésif ou préalablement beurré.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant 1h20, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
✅ Refroidir et servir :
7. Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster bien frais.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h20
Temps total : 1h40 + refroidissement
Portions : 8 à 10