Flan Pâtissier

1️- Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et une cuil. à soupe d’eau froide si nécessaire. Mélangez rapidement pour former une boule.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2️- Préparer la crème pâtissière : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, la farine et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez la gousse de vanille, si utilisée.
3️-Cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte refroidie et foncez un moule à tarte ou un moule à flan (environ 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Précuisez la pâte à blanc pendant 10-12 minutes, puis laissez refroidir.
4️-Assembler et cuire le flan : Versez la crème pâtissière refroidie sur la pâte précuite. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus du flan soit légèrement doré. Vous pouvez également le faire dorer sous le gril pendant quelques minutes, si vous préférez une couleur plus prononcée.