Préparation des pépites : Placez les pépites de chocolat au congélateur.
Mélange des ingrédients : Dans un grand bol ou un robot culinaire, versez le lait, l’huile et le sucre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la vanille, le zeste de citron râpé, la levure et la farine. Commencez à pétrir à basse vitesse. Ajoutez le sel pendant le pétrissage et continuez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique (environ 5 minutes). Vous pouvez aussi pétrir à la main : incorporez d’abord tous les ingrédients dans le bol puis pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné.
Incorporation des pépites : Étalez légèrement la pâte et incorporez-y rapidement les pépites de chocolat congelées pour éviter qu’elles ne fondent. Placez ensuite la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.
Façonnage des fleurs : Une fois la pâte levée, divisez-la en environ 36 petites boules de 17 g chacune. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des fleurs en plaçant 6 boules en cercle. Aplatissez le centre de chaque boule pour les joindre et créer le cœur de la fleur. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes, recouvert d’un torchon.
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les fleurs de brioche avec un jaune d’œuf mélangé à du lait (ou simplement du lait) et enfournez pendant 15 à 18 minutes. Une fois cuites, sortez-les du four et remplissez le centre de chaque fleur avec du Nutella. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster chaud.
Conservation : Ces fleurs de brioche se conservent hermétiquement fermées pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les légèrement au micro-ondes ou au four pour les rendre moelleuses à nouveau. Elles peuvent aussi être congelées jusqu’à 3 mois.
Variantes : Remplacez le Nutella par de la crème pâtissière, de la crème au chocolat blanc, ou de la confiture selon vos préférences.
Bon appétit ! 🍫
