Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond ou carré, ou chemisez-le de papier cuisson.
Travaillez les œufs et le sucre :
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez les liquides :
Incorporez le beurre fondu, le jus des citrons, et leurs zestes finement râpés. Mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure chimique, et la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez dans le moule :
Transférez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule.
Cuisson :
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour conserver le fondant.
Préparez le glaçage (facultatif) :
Pendant que le gâteau refroidit, mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi, en l’étalant uniformément.
