Préparation du fondant :
Travailler le mascarpone :
Dans un grand bol, détendez le mascarpone à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez le sucre glace et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporer le chocolat :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes pour éviter qu’il ne brûle).
Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez rapidement pour obtenir une préparation lisse.
Ajouter les œufs et la farine :
Ajoutez 2 œufs et fouettez vigoureusement. Répétez avec les 2 œufs restants jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement à la spatule.
Cuisson :
Beurrez un moule en silicone de 18 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Versez la pâte dans le moule et enfournez à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant (« jiggly ») à la sortie du four.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Préparation du glaçage et décoration :
Faire fondre le chocolat :
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes pour obtenir une texture lisse et homogène.
Appliquer le glaçage :
Une fois le fondant démoulé, nappez-le généreusement de glaçage chocolat. Si vous utilisez du chocolat avec des morceaux de noisettes ou du pralin, cela ajoutera une texture croquante.
Laissez le glaçage prendre quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes
Temps Total : 40 à 45 minutes (hors temps de repos)
Portions : 6 à 8 parts
