Fondant Pistache

1️⃣ Préparer le fondant à la pistache
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la pâte de pistache et le lait. Bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure, la poudre d’amande et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verser dans un moule beurré (18-20 cm) et enfourner 25-30 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir légèrement humide).
Laisser refroidir avant de démouler.
2️⃣ Préparer la ganache montée au chocolat
Faire chauffer 150 ml de crème liquide jusqu’à frémissement.
Verser sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajouter les 50 ml de crème froide et bien mélanger.
Réserver au frais pendant 3-4 heures (ou 1 heure au congélateur).
Une fois bien froide, monter la ganache au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
3️⃣ Montage et finition
Déposer le fondant à la pistache sur un plat de service.
À l’aide d’une poche à douille, pocher la ganache montée sur le dessus du gâteau.
Décorer avec des éclats de pistache, du praliné ou des copeaux de chocolat.
Laisser reposer au frais 15-20 minutes avant de déguster.

Conseils & Astuces
💚 Ajoutez des éclats de pistache caramélisés pour un croquant irrésistible.
🍫 Utilisez du chocolat au lait pour une ganache plus douce, ou du noir pour plus d’intensité.
🔥 Ne pas trop cuire le fondant pour garder son moelleux parfait !