Préparation des Pommes
Épluchez et Coupez les Pommes Commencez par éplucher les pommes, retirez le cœur, puis coupez-les en petits dés. Pour éviter qu’elles ne brunissent, arrosez-les légèrement de jus de citron et réservez-les dans un bol.
Préparation de la Pâte
Préchauffage du Four Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt lorsque vous aurez terminé de préparer la pâte.
Mélange du Mascarpone et du Sucre Dans un grand bol, battez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Cela peut prendre quelques minutes pour que le mélange soit bien lisse.
Incorporation des Œufs et des Arômes Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille et le beurre fondu au mélange mascarpone-sucre. Assurez-vous que tous les ingrédients liquides sont bien intégrés.
Tamisage de la Farine et de la Levure Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez une pincée de sel. Mélangez légèrement pour bien répartir les ingrédients secs.
Incorporation des Ingrédients Secs Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange mascarpone-sucre-œufs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas trop développer le gluten de la farine, ce qui pourrait rendre le gâteau dense.
Incorporation des Pommes
Ajout des Dés de Pommes Ajoutez les dés de pommes préparés précédemment dans la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir les morceaux de pommes dans toute la pâte.
Cuisson
Préparation du Moule Beurrez et farinez un moule à gâteau de taille moyenne (environ 22-24 cm de diamètre), ou tapissez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Cuisson du Gâteau Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Placez le moule au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Finition et Service
Refroidissement et Démoulage Laissez le fondant aux pommes mascarpone refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Décoration et Présentation Pour une finition élégante, saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. Vous pouvez accompagner ce délicieux gâteau légèrement tiède ou à température ambiante, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.
