1. Préparation de la pâte: Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre fondu. Incorporez progressivement la farine aux liquides jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajout du zeste: Ajoutez le zeste d’orange à la pâte et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
3. Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage: Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en deux portions égales. Façonnez chaque portion en une boule et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Deuxième levée: Couvrez à nouveau les boules de pâte avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
6. Préchauffage du four: Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
7. Dorure: Battez l’œuf restant et badigeonnez délicatement le dessus des boules de pâte avec un pinceau.
8. Cuisson: Enfournez les fouaces pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
9. Refroidissement: Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
