Chauffer le lait: Versez le lait dans une grande casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Salez légèrement.
Caillage Magique: Ajoutez délicatement le vinaigre de cidre au lait chaud. Remuez doucement et observez le lait se transformer en caillé.
Séparation Délicate: Retirez la casserole du feu et laissez tiédir. Versez le contenu dans un tamis fin ou une étamine pour séparer le caillé du lactosérum (conservez le lactosérum pour d’autres utilisations !).
Saveurs Enivrantes: Transférez le caillé égoutté dans un bol. Incorporez le beurre fondu et les herbes de Provence. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs.
Mise en Forme et Repos: Tapissez un récipient ou un moule à fromage de papier sulfurisé ou d’un linge propre. Déposez-y le mélange fromager.
Patienter pour le Plaisir: Placez le fromage au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cette étape est cruciale pour raffermir le fromage et permettre aux arômes de se développer pleinement.
Dégustation Divine: Après une nuit de repos, votre fromage maison est prêt à être savouré ! Démoulez-le et appréciez sa texture crémeuse et son goût parfumé.
Ce fromage maison se déguste aussi bien nature, sur des toasts, qu’intégré dans vos plats préférés.
Bon appétit !
