Étape 1 :
Préchauffez le four à 220°C.
Étape 2 :
Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Étape 3 :
Incorporez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum si vous le souhaitez. Mélangez soigneusement.
Étape 4 :
Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au centre, versez la préparation à la frangipane et étalez-la en laissant une marge de 2 cm sur les bords.
Étape 5 :
Ajoutez la fève à l’intérieur de la frangipane.
Étape 6 :
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts, puis repliez les bords comme un ourlet et pressez. Utilisez une fourchette pour marquer le pourtour.
Étape 7 :
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau froide. Avec un couteau, réalisez des motifs en croisillons sur le dessus. Pensez à piquer légèrement la pâte pour qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.
Étape 8 :
Enfournez la galette pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le dessus et le dessous.
Bonne dégustation !
