Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre ramolli et les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et l’extrait d’amande amère (facultatif).
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm.
Insérez la fève dans la crème.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Pressez les bords avec une fourchette pour sceller.
Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez la surface de la galette. Dessinez des motifs avec un couteau sans percer la pâte.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée et bien gonflée.
Laissez tiédir avant de servir, idéalement accompagné d’un verre de cidre.
Temps de préparation et cuisson
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 40 minutes
