Galettes aux amandes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère et la pincée de sel, puis mélangez bien pour former une pâte homogène.
Formez des petites boules de pâte avec vos mains et placez-les sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement.
Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère pour former des galettes, puis décorez avec des amandes effilées.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées sur les bords.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces galettes aux amandes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, idéales pour accompagner un café ou un thé !