Préparation de la pâte :
1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Écrasez-les en purée, puis ajoutez l’œuf, la farine, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparation de la farce :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et les épices. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement.
Montage des galettes :
1. Prenez une portion de pâte de pommes de terre dans vos mains farinées et aplatissez-la en disque.
2. Placez une cuillère de farce au centre, puis refermez délicatement en formant une galette. Répétez pour les autres portions.
Cuisson :
1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
2. Faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Astuces :
1. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé ou un cube de mozzarella au centre de la farce avant de refermer les galettes.
2. Servez avec une sauce au yaourt et herbes fraîches ou une salade pour un repas équilibré.
