Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, puis Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre.
Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur aubrun
Verser la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.
Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.
Ajouter le chocolat blanc haché (ou en pépite).
Mélanger bien jusqu’à ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse
Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.
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