GÂTEAU À L’ANANAS TRUFFÉ

Pour la pâte :
1. Battez bien les œufs, la margarine et le sucre. Ajoutez le lait tiède et battez encore un peu. Éteignez le batteur, ajoutez progressivement la farine et la levure chimique (le tout tamisé). Verser dans un moule rond (20 cm) graissé et fariné et cuire légèrement.
Pour la garniture :
1. Pelez et coupez l’ananas en petits morceaux. Cuire avec 1/2 tasse de sucre si l’ananas est sucré ou avec 1 tasse de sucre si l’ananas est acide. N’ajoutez pas d’eau et laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cela prend environ 10 minutes. Laissez refroidir puis filtrez pour éliminer le bouillon formé. Jetez le bouillon et réservez l’ananas cuit.
2. Faire fondre le chocolat avec la crème, ajouter l’essence de vanille.
3. Mélangez le tout puis ajoutez l’ananas réservé. Congeler jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Pour la garniture :
1. Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif en remuant rapidement. Bien chauffer, mais ne pas laisser cuire les blancs. Battre au batteur électrique avec des gouttes de vanille jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment lisse pour être travaillé avec une poche à douille.
Montage:
1. Attendez que la croûte à tarte refroidisse et coupez-la en 2 moitiés. Humidifiez chacun d’eux avec un sirop de votre choix (je l’humidifie avec du lait et du sucre). De la même manière que le gâteau a été cuit, placez la moitié de la pâte.
2. Versez toute la garniture et recouvrez avec l’autre moitié. Réfrigérer environ 4 heures pour raffermir. Démouler et recouvrir de meringue.
3. Décorez à votre goût, et c’est tout !