Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporez les jaunes au mélange de fromage blanc et de sucre.
Ajoutez la farine au mélange et remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Ajoutez le zeste de citron ou la vanille selon vos goûts et mélangez.
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
Versez la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, préalablement beurré ou vaporisé de graisse.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 1 heure avant de le démouler.
Bon appétit !
