Gâteau au fromage

1- Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 325°F (163°C). Graisser une poêle à ressort de 9 pouces.
2- Préparer la croûte :
Dans un bol, combinez les miettes de cracker graham et le beurre fondu. Appuyez uniformément sur le mélange dans le fond de la poêle préparée. Cuire pendant 10 minutes, puis mettre de côté pour refroidir.
3- Préparez la pâte de gâteau au fromage :
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre granulé et bien mélanger. Battre dans la crème fraîche et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Enfin, mélangez la crème lourde et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
4- Assemblez et faites cuire le cheesecake :
Versez la pâte à gâteau au fromage sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément. Saupoudrer uniformément 1/4 de tasse de sucre granulé sur le dessus de la pâte. Cuire pendant 50-60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque installé.
5- Cool le cheesecake :
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit avant de le retirer de la poêle.
6- Caraméliser le sucre :
Avant de servir, saupoudrez uniformément le reste 1/4 de tasse de sucre granulé sur le dessus du cheesecake. Utilisez une torche de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il devienne brun doré.