1. Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau (rond ou rectangulaire, environ 22 cm).
2. Préparer la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le miel et l’huile, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, la cannelle (si utilisée) et une pincée de sel, en alternant avec le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les noix hachées et mélangez délicatement.
3. Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
4. Nappage et décoration :
Faites chauffer légèrement les 2 cuillères à soupe de miel pour le rendre fluide.
Badigeonnez le dessus du gâteau avec le miel tiède à l’aide d’un pinceau.
Décorez avec des cerneaux de noix entiers pour une touche esthétique et gourmande.
5. Servir :
Dégustez ce gâteau au miel et aux noix au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, accompagné d’un thé ou d’un café.
