Gâteau Coton ou Sponge Cake Japonais

1. Préparer les ingrédients :
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6) et préparer un moule de 18 cm de diamètre, en le tapissant de papier sulfurisé. Vous pouvez également tapisser les côtés du moule pour que le gâteau ne colle pas.
Faire fondre le beurre et le lait ensemble dans une petite casserole, puis ajouter le miel si vous en utilisez. Mélangez bien et réservez.
Tamiser la farine dans un bol pour éviter toute formation de grumeaux.
2. Préparer la pâte à gâteau :
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique ou manuel jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et léger, et que des rubans se forment lorsqu’on soulève le fouet (environ 5-7 minutes). C’est l’étape clé pour obtenir un gâteau léger et aéré.
Incorporer la farine tamisée dans l’appareil œufs-sucre en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter de faire retomber la pâte.
Incorporer le mélange de beurre, lait et miel dans la pâte en deux fois, en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène.
3. Cuisson du gâteau :
Verser la pâte dans le moule préparé et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Cuire au four à 170°C pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Vous pouvez couvrir le gâteau avec du papier aluminium après 20 minutes de cuisson si vous trouvez qu’il brunit trop rapidement.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler. Ensuite, laisser complètement refroidir sur une grille.