Préparez la base croustillante :
Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie ou au micro-ondes.
Émiettez les crêpes dentelles et incorporez-les au chocolat fondu.
Étalez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le gâteau.
Préparez le fondant au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis incorporez le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à homogénéité.
Incorporez les poires :
Épluchez les poires, coupez-les en quartiers ou en lamelles fines.
Ajoutez délicatement les poires à la pâte au chocolat.
Assemblez et enfournez :
Versez la pâte au chocolat par-dessus la base croustillante.
Enfournez pendant 20-25 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant.
Finition :
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le gâteau se tienne bien et que la base croustillante reste ferme.
Ce gâteau crousti-fondant chocolat-poire allie le fondant du chocolat, la douceur des poires et le croustillant irrésistible de la base. Une vraie gourmandise à savourer ! Bon appétit !
