Préchauffage du four :
Chauffez le four à 180°C (350°F). Préparez un moule à gâteau en le beurrant ou en le chemisant de papier cuisson.
Chocolat fondu velouté :
Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Mélangez pour obtenir une consistance onctueuse et laissez refroidir légèrement.
Assemblage des ingrédients secs :
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes torréfiée et une pincée de sel.
Base moelleuse :
Fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporez ensuite les ingrédients secs en plusieurs fois, puis ajoutez le chocolat fondu en filet tout en mélangeant doucement.
Poires en vedette :
Pelez les poires, découpez-les en fines lamelles ou en petits cubes selon votre préférence. Ajoutez-les délicatement à la pâte pour une répartition uniforme.
Cuisson dorée :
Versez la pâte dans le moule. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Testez avec une lame de couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
Finition et service :
Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche élégante.
⏳ Temps de préparation : 15 minutes
⏳ Temps de cuisson : 30 minutes
🍴 Portions : 6
