Préparer les raisins secs :
Si vous utilisez du rhum, faites tremper les raisins dans un bol avec le rhum pendant environ 30 minutes.
Sinon, utilisez de l’eau de fleur d’oranger ou du jus d’orange pour parfumer les raisins.
Préparer le caramel : Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
Versez immédiatement ce caramel dans un moule à cake ou à charlotte en inclinant le moule pour bien répartir le caramel sur le fond.
Cuisson de la semoule :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
Retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien.
Incorporer les œufs et les raisins :
Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les à la semoule encore chaude en mélangeant rapidement.
Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.
Cuisson du gâteau :
Versez la préparation dans le moule caramélisé.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris et légèrement doré sur le dessus.
Refroidissement et démoulage :
Laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour démouler, passez la lame d’un couteau sur les bords du moule, puis retournez sur un plat de
