Préparez le moule :
Si vous utilisez du caramel, nappez le fond d’un moule à manqué ou de petits ramequins avec du caramel liquide.
Chauffez le lait :
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez bien.
Incorporez la semoule :
Réduisez le feu et versez la semoule en pluie dans le lait chaud, tout en remuant constamment. Laissez épaissir à feu doux pendant 3 à 5 minutes, sans cesser de remuer.
Préparez la pâte :
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le jus de citron.
Versez dans le moule :
Transférez la préparation dans le moule ou les ramequins.
Faites cuire :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Laissez refroidir :
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de démouler. Si vous avez utilisé du caramel, il se répartira joliment sur le gâteau une fois démoulé.
Servez :
Dégustez à température ambiante ou frais, accompagné d’un coulis de fruits ou d’une crème anglaise.
