1. Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et graisser un moule à gâteau (20-22 cm de diamètre) avec du beurre ou de l’huile.
Mélanger les ingrédients secs : dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Crémer le beurre et le sucre : dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger.
Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer les ingrédients secs progressivement tout en alternant avec le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter l’extrait de vanille et le lait concentré sucré si vous l’utilisez.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
2. Préparer le caramel :
Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne liquide et prenne une couleur ambrée. Attention à ne pas le brûler.
Ajouter le beurre au caramel chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Incorporer la crème liquide en remuant constamment. Le caramel peut bouillonner, c’est normal. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour épaissir.
Ajouter la pincée de sel pour équilibrer le goût sucré du caramel. Laissez refroidir à température ambiante.
3. Préparer le croquant :
Faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque le sucre est dissous, augmentez le feu pour faire un caramel léger.
Ajouter les noisettes ou noix hachées au caramel une fois qu’il a pris une couleur dorée. Mélangez bien pour enrober les noix de caramel.
Étaler le croquant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il devienne dur. Une fois refroidi, cassez-le en morceaux.
Finition :
Ce Gâteau Délicieux au Caramel et au Croquant est un véritable régal pour les amateurs de caramel, avec un parfait équilibre entre le moelleux du gâteau, la douceur du caramel et le croquant des noix. Un dessert digne d’une grande occasion ou simplement pour se faire plaisir.
