Peler et épépiner les pommes 🍏, puis les couper en fines tranches. Ensuite, séparer les jaunes des blancs d’œufs 🥚. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre 🍬, le zeste de citron 🍋 et le lait 🥛.
Incorporer la farine 🌾 tamisée avec la levure chimique 🧪.
Mélanger bien, puis ajouter les tranches de pomme 🍏.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel 🧂 et les incorporer doucement au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule de 20 cm ou, mieux, de 18 cm (tapissé de papier cuisson) 📏, égaliser la surface du gâteau avec le dos d’une cuillère 🍽️ et cuire dans un four préchauffé à 180 °C 🔥 pendant 30 à 40 minutes ⏲️.
Retirer le gâteau du four, laisser refroidir, saupoudrer généreusement de sucre glace 🍚 (avec un peu de cannelle si désiré) 🌟, et servir, chaud ou froid ! ❄️🍽️
Bon appétit !
